صفحه اصلی / آشپزی / دستور تهیه دسر پاناگوتا زعفرانی و شکلاتی و قهوه ساده و خوشمزه

دستور تهیه دسر پاناگوتا زعفرانی و شکلاتی و قهوه ساده و خوشمزه

طرز تهیه دسر پاناگوتا زعفرانی شکلاتی و قهوه با شیر و ژلاتیندسر پاناگوتا یکی دیگر از دسرهای ایتالیایی خوشمزه و ساده است مانند دسر پان که قبلاً دستور تهیه آن را براتون نوشتم. پایه این دسر از شیر و ژلاتین است که در طعم های مختلف تهیه می شود. مانند دسر پاناگوتا زعفرانی که با نام دسر زعفرانی هم شناخته می شود. پاناگوتا شکلاتی خوشمزه، پاناگوتا قهوه و وانیلی آنچه که قرار است در این پست یاد بگیرید آموزش مرحله مرحله دستور پخت کامل دسر پاناگوتا با طعم های مختلف زعفرانی، شکلاتی، وانیلی و قهوه است.

ابتدا دستور تهیه دسر پاناگوتا زعفرانی را توضیح میدهم و بعد هم دستور تهیه دسرپاناگوتا شکلاتی و قهوه؛

طرز تهیه دسر پاناگوتا زعفرانی

دسر پاناگوتا زعفرانی از خوشمزه ترین طعم های پاناگوتا هست که طعم آن خیلی شبیه بستنی زعفرانی هست و به خطر عطر و رنگ زعفران زیبایی و طعم خاص و متفاوتی از سایر دسرهای پاناگوتا دارد.

مواد لازم:

  • شیر ۳ لیوان
  • شکر ۱ لیوان
  • پودر ژلاتین ۳ قاشق غذاخوری سر پُر
  • زعفران سابیده به مقدار لازم
  • خامه صبحانه ۵۰ تا ۱۰۰گرم
  • گلاب یک الی دو قاشق غذا خوری ( برای عطر دادن به دسر دلخواه )
  • وانیل یک قاشق چای خوری
  • آب نصف لیوان

حتما بخوانید: روش تشخیص زعفران اصل از تقلبی

۱- ابتدا ژلاتین را در نصف لیوان آب سرد حل کنید و روی حرارت بخار کتری قرار دهید تا حل شود.

طرز تهیه دسر پاناگوتا زعفرانی 3 قاشق ژلاتین و آب

طرز تهیه دسر پاناگوتا زعفرانی 3 قاشق ژلاتین را روی بخار کتری قرار می دهیم

۲- شیر و شکر را قاطی کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. وقتی شیر جوشید و شکر کاملاً در شیر حل شد، شعله گاز را کم کنید و زعفران ساییده به شیر اضافه کنید.

طرز تهیه دسر پاناگوتا زعفرانی شیر و شکر را قاطی می کنیم

طرز تهیه دسر پاناگوتا زعفرانی زعفران را اضافه می کنیم

زعفران را کاملاً بسابید تا بعداً در ته دسرتون ته نشین نشود و به شیر کم کم اضافه کنید تا رنگ آن زرد شود مقدار آن هم چشمی است هر موقع به رنگی رسید که شما مورد پسندتان است، کافی است.

فقط وقتی زعفران را اضافه می کنید یک دقیقه صبر کنید تا رنگ آن داخل ظرف پخش شود بعد دوباره زعفران بزنید تا زیاد نریزید.

طرز تهیه دسر پاناگوتا زعفرانی زعفران را باید کاملاً بسابیم

۳- وقتی زعفران را ریختید و دسرتون به رنگ دلخواه خودتون رسید، شعله گاز را خاموش کنید و ژلاتین را به موا اضافه کنید و بهم بزنید تا ژلاتین کاملاً در مواد حل شود.

۴- بعد یک قاشق چای خوری وانیل را اضافه کنید.

۵- صبر کنید تا این مواد کاملا سرد شوند مثل آب ولرم. بعد خامه صبحانه را که از ابتدای کار از یخچال درآوردید تا به دمای محیط برسد، به مواد اضافه کنید و خوب بهم بزنید تا کاملاً با مواد مخلوط شود. و دیگر در دسر مشخص نباشد. ( اگر شیر و شکر داغ باشد و خامه را اضافه کنید، خامه می برد و دسرتون خراب می شود. )

اضافه کردن خامه در طرز تهیه دسر پاناگوتا زعفرانی

در مورد میزان خامه در مواد لازم گفتم ۵۰ تا ۱۰۰ گرم، مشخص است که هرچی بیشتر خامه بزنید دسرتون چرب تر و خوشمزه تر می شود. اما با ۵۰ گرم هم خوب میشود من همیشه خودم حد وسط رو می گیرم و حدود ۷۰ گرم خامه اضافه می کنم.

روش آماده کردن قالب برای ریختن دسر پاناگوتا در آن

این دسر می تواند بصورت قالب های لیوانی تک نفره یا قالب های بزرگ چند نفره سرو شود و همه چیز به سلیقه شما بستگی دارد.

برای آماده کردن قالب، اگر قالب پلاستیکی یا سیلیکونی دارید با پنبه و کمی روغن سرخ کردنی آن را چرب کنید. اگر هم قالب فلزی است آن را خیس کنید و ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا خوب خنک شود و آبی که با آن خیس شده یخ بزند.

بعد از اضافه کردن خامه، مایع دسر را را در قالب بریزید و آن را در یخچال قرار دهید تا ۵ الی ۶ ساعت خوب ببندد. اگر قالب سیلیکونی دارید آن را با قرار دادن یک ظرف در زیر آن در یخچال قرار دهید تا جابجا کردن آن راحت تر باشد.

روش آماده کردن قالب و ریختن در قالب دسر و طرز تهیه دسر پاناگوتا زعفرانی

اما به نظر من بهترین قالب برای این دسر ابتدا قالب پلاستیکی هست بعد فلزی و در آخر سیلیکونی که از همه سخت تره. البته می توانید آنها را در ظرف ها و لیوان های یک نفره شیشه ای یا پلاستیکی هم سرو کنید و اصلاً نیاز به آماده کردن یا برگرداندن قالب هم ندارد.

اگر عجله دارید آن را حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه داخل فریزر بگذارید تا زودتر ببندید. ( من همیشه اینکار رو میکنم آخه صبر ندارم تا آماده بشه. )

ولی وقتی داخل فریزر میگذارید مواظب باشید یخ نزند. وگرنه خراب می شود. و بعد ۲۰ دقیقه مدام دسر را چک کنید هر وقت کامل بست و سفت شد، آن را از فریزر بیرون بیارید.

برای برگرداندن دسر پاناگوتا در ظرف :

  1. ابتدا با چاقو اطراف دسر را از قالب جدا کنید.
  2. ظرفی که قرار است دسر را در آن برگردانید خیس کنید که اگر دسر وسط قرار نگرفت بتوانید آن را جابجا کنید. اگر خیس نکنید دسر به ته ظرف می چسبد و قابل جابجا کردن نیست.
  3. یک بار دسر را بگردانید اگر دسر داخل ظرف برنگشت به آن ضربه کوچک بزنید.اما اگر برنگشت خیلی محکم ضربه نزنید وگرنه ممکن است دسر نصف شود.
  4. دسر اگر برنگشت، همانطور که قالب آن داخل ظرف سرو دسر برعکس هست، با حرارت سشورا یک دقیقه پشت آن بگیرید تا از قالب جدا شود. البته می توانید در عرض چند ثانیه قالب را در آب داغ قرار دهید و آن را برگردانید ولی سشورا بهتر و تمیزتر در می آید.
  5. اگر مقداری از دسر با حرارت آب شد با دستمال کاغذی تمیز اطراف ظرف را تمیز کنید.

برای برگنداندن دسر پاناگوتا زعفرانی اکر برنگشت از سشوار استفاده شود

اینم از دسر پاناگوتا زعفرانی خوشمزه که توصیه می کنم حتماً یکبار درستش کنید. هم خیلی ساده است و هم خوشمزه؛

دستور تهیه دسر پاناگوتا زعفرانی و وانیلی

دستور دسر پاناگوتا وانیلی

در دستور تهیه دسر پاناگوتا زعفرانی اگر به آن زعفران نزنید، می شود دستور تهیه دسر پاناگوتا وانیلی.

دستور تهیه دسر پاناگوتا زعفرانی و وانیلی

طرز تهیه دسر پاناگوتا شکلاتی

برای تهیه دسر پاناگوتا شکلاتی به ۲ قاشق تا ۳ قاشق غذا خوری پودر کاکائو و  ۵۰ گرم شکلات تخته ای نیاز دارید.

مانند دستور بالا وقتی شیر و شکر شروع به جوشیدن کردند، بجای زعفران، پودر کاکائو را کم کم در حالی که الک می کنید به مواد اضافه کنید و مدام بهم بزنید تا گلوله گلوله نشود. و بعد هم شکلات تخته ای را اضافه کنیدتا آب شود. به همین سادگی؛

من دسر پاناگوتا پایه خودم را به دو قسمت تقسیم کردم و به یک قسمت کاکائو و به یکی قهوه زدم. اینجوری دو رنگ شده. برای دو رنگ کردنش یک لایه ریختم داخل فریزر گذاشتم وقتی بست دوباره لایه بعد رو ریختم بهمین صورت تکرار کردم.

دستور پخت دسر پاناگوتا شکلاتی

طرز تهیه دسر پاناگوتا قهوه یا نسکافه

برای درست کردن دسر پاناگوتا قهوه به یک بسته قهوه یا نسکافه آماده (فوری) نیاز دارید یا باید قهوه و یا نسکافه را خیلی غلیظ دم کنید. آن را صاف کنید و بعد از جوشاندن شیر و شکر نصف فنجان قهوه یا نسکافه غلیظ را به مواد اضافه کنید و بهم بزنید در این حالت یک قاشق چایی خوری پودر ژلاتین باید اضافه به مواد بزنید چون نصف فنجان قهوه ریختید ممکن است دسر شما بعدا خوب نبندد.

اگر هم قهوه و یا نسکافه آماده استفاده می کنید آن را مستقیم در شیر در حال جوشیدن بجای زعفران اضافه کنید و دیگر نیاز به اضافه کردن آب و پودر ژلاتین ندارد.

حتما بخوانید: روش درست کردن قهوه خوشمزه روی گاز

دستور پخت دسر پاناگوتا قهوه

تزیین دسر پاناگوتا

برای تزیین دسر پاناگوتا می توانید از مواد مختلفی استفاده کنید مثل:

  • میوه ها مانند توت فرنگی، گیلاس، آلبالو و …
  • مرباها
  • دراژهای رنگی
  • نقل های مرواریدی
  • شکلات چیپسی
  • شکلات آب شده به همراه خامه و بصورت گاناش  در آمده
  • و ….

من انواع طعم های این دسر رو درست کردم. دسر خوشمزه و ساده‌ای است و البته ظاهر زیبایی دارد که می تواند زینت بخش سفره های شما باشد. اما از همه طعم های آن از دسر پاناگوتا زعفرانی بیشتر خوشم میاد و بعد شکلاتی.

لطفاً نظرتون رو در مورد دسر پاناگوتا با طعم هایی که درست کردید رو برامون بنویسید.

احتمالاً این مطالب را هم دوست داری بخونی:

عضویت در خبرنامه چاره دان

اگر دوست داری مطالب چاره دان را از دست ندهی، می توانی ایمیلت را وارد کنی تا هر هفته آخرین مطالب چاره دان را در ایمیلت ببینی.

ممنونم شما در خبرنامه چاره دان مشترک شدید.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *