آشپزیدستور آشپزی

طرز تهیه کماچ پیتزایی یا نان شکم پر پیتزایی فوق العاده خوشمزه

طرز تهیه نان شکم پر پیتزایی به نام کماچ پیتزایی خیلی خوشمزه در تابهامروز میخوام یک غذای فوق العاده که باب دندون همه هست رو بهتون یاد بدم. اگر چاره دان رو دنبال می‌کنید چند وقت پیش دستور نان کماچ یزدی رو براتون گذاشتم؛ الان میخواییم با همون کماچ، یه نان پیتزای یا نان شکم پر معرکه درست کنیم. مردم یزد به این نان کماچ میگند، برای همین من اسمش رو گذاشتم کماچ پیتزایی البته در کرمان هم این نان پخت می‌شود که به اون کُپو گفته می‌شود و اسم دستور امروز برای کرمانی‌های عزیر می شود کپو پیتزایی خوشمزه؛

نون شکم پر پیتزایی از اون غذایی هست که هم بچه ها دوست دارند هم بزرگ تر ها، پیشنهاد می‌کنم حتماً یکبار درست کنید.

مواد لازم برای تهیه نان شکم پر پیتزایی 

مواد خمیر کماچ 

  • یک عدد خمیر نان سنگگ یا بربری
  • تخم مرغ یک عدد (قابل حذف)
  • ماست دو تا سه قاشق غذا خوری
  • سیاه دانه نصف قاشق غذا خوری
  • تخم گشنیز نسابیده یک قاشق غذا خوری
  • سبزی های معطر خشک شده مانند ترخون: یک قاشق غذا خوری (دلخواه)
  • زردچوبه یک قاشق چای خوری سرخالی یا ادویه مخلوط: یک قاشق مربا خوری سرخالی (دلخواه)
  • گل گلرنگ یک قاشق غذا خوری،
  • پیاز رنده شده ریز یا درشت: ۱ عدد متوسط

توجه: میتوانید خودتون بجای خمیر نان بربری یا سنگک، خمیر نان را با خمیرمایه درست کنید که در دستور تهیه نان کماچ براتون نوشتم از آنجا میتوانید بخوانید، اینجا تکرار نمی‌کنم.

مواد میانی خمیر:

  • گوشت چرخ کرده قرمز: ۱۵۰ گرم
  • پیاز: یک عدد متوسط
  • سیب زمینی: ۱ عدد متوسط
  • قارچ: ۳ الی ۵ عدد متوسط
  • ذرت کنسروی یا پخته: یک ملاغه کوچک
  • نخود سبز: یک ملاغه کوچک
  • رب گوجه: یک قاشق غذاخوری
  • نمک
  • ادویه: زردچوبه، فلفل سیاه و هر ادویه دیگه ای که دوست دارید. (طرز تهیه ادویه برای همه غذاها )

مواد میانی پیاز، سیب زمینی و گوشت مواد اصلی هستند، اما قارچ، ذرت و نخود سبز را می‌توانید حذف یا کم یا زیاد کنید. به سلیقه خودتون بستگی دارد؛ اما کماچ پیتزایی با ذرت و قارچ خیلی خوشمزتر می‌شود.

مراحل درست کردن کماچ پیتزایی

تهیه خمیر مخصوص نان  کماچ پیتزایی

خیلی ساده، تخم مرغ، ماست، پیاز رنده شده، سیاه دانه، تخم گشنیز، گلرنگ، سبزی معطر خشک را باهم مخلوط کنید، بهم بزنید و بعد روی خمیر بریزید.

تهیه خمیر نان شکم پر پیتزایی

خمیر را با دست یا قاشق خوب ورز دهید که مواد به همه خمیر برسد.

خمیر ما آمادست بریم سراغ درست کردن مواد میانی کماچ پیتزایی خوشمزه خودمون؛

درست کردن مواد میانی کماچ پیتزایی

۱- اول از همه سیب زمینی‌ها را نگینی خرد کنید و با مقداری روغن سرخ کنید.

۲- وقتی سیب زمینی‌ها نیمه سرخ شدند، پیاز را نگینی خرد کنید و بریزید داخل ماهیتابه برای سرخ شدن، وقتی پیاز و سیب زمینی سرخ شد، گوشت چرخ کرده هم اضافه کنید تا اونم سرخ شود.

۳- وقتی رنگ گوشت عوض شد، قارچ، نخود سبز و ذرت را هم اضافه کنید تا اوناهم با بقیه مواد تفت بخورند.

۴- در آخر هم رب گوجه، ادویه و نمک اضافه کنید و یک الی دو دقیقه آن‌ها را تفت دهید.

مواد میانی هم به این سادگی آماده شد.

مواد میانی شامل گوشت و نخود سبز و ذرت سرخ شده برای درست کردن کماچ پیتزایی

مراحل ریختن نان پیتزایی در قابلمه

۴- یک تابه یا قابلمه نچسب را چرب کنید و کمی روغن ته آن باشد. (روغن نباید زیاد ریخته شود، در حدی که ته قابلمه برای درست کردن ماکارونی روغن می‌ریزید کافی است.)

توجه: قابلمه یا ماهیتابه حتماً دردار و نچسب باشد.

اندازه تابه نه باید خیلی بزرگ باشد نه کوچک، مثلاً برای این اندازه خمیر یک قابلمه قطر ۲۰ سانت کافی است.

حرارت شعله را زیاد کنید، تابه که گرم شد، نصف خمیر را داخل تابه پخش کنید. خمیر چون مواد به آن اضافه کردید، کمی شل می‌شود، اما نگران نباشید.

طرز تهیه نان شکم پر به نام نان کماچ پیتزایی ریختن خمیر در قابلمه

مواد میانی را روی خمیر بزیزید و روی خمیر بطور یکنواخت پخش کنید.

ریختن مواد میانی شامل گوشت و دیگر مواد سرخ شده روی خمیر در قابلمه برای درست کردن کماچ پیتزایی

نصفه دوم خمیر را در جای جای قابلمه بریزید و با سر چهار انگشت روی همه مواد آن را پهن کنید.

ریختن آخرین لایه خمیر نون پیتزایی داخل قابلمه

وقتی اطراف خمیر شروع به جوشیدن کرد. حرارت شعله را خیلی کم کنید. درب ماهیتابه را بگذارید تا حدود ۲۰ دقیقه خمیر کم کم مغز پخت شود.

توجه: روی درب ماهیتابه حتما دمی بگذارید تا بخار باعث نرم شدن و خمیر شدن نان نشود.

وقتی یک طرف نان کماج پخت و طلایی شد، آن را با کمک سینی یا دو عدد کف گیر برگردانید. کمی روغن ته ماهیتابه اضافه کنید، درب ظرف در حالی که دمی دارد، ببنید تا طرف دیگر هم حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پخته و طلایی شود.

بعد از اینکه دو طرف کماچ پیتزایی طلایی شد، نان پیتزایی آمادست که نوش جان کنید.

اینم نون شکم پر پیتزایی ما از نزدیک که جاتون خالی خیلی خوشمزه شده اگر شماهم درست کردید حتما هم عکسش رو برام در کانال اینستاگرام چاره دان بفرستید و هم نظرتون رو در مورد طعمش بنویسید.

طرز تهیه نان کماچ پیتزایی یا همان نان شکم پر پیتزایی خیلی خوشمزه

کپی‌کردن مطالب چاره‌دان به هرشیوه و هرعنوان جایز نیست. لطفاً به خواسته چاره‌دان احترام بگذارید

پیشنهاد خرید راحت و به‌صرفه...

سعیده اسلامیان

طراح و نویسنده سایت چاره دان؛ عاشق برنامه‌نویسی، نوشتن و آشپزی هستم و هر سه به من آرامش می‌دهند. امیدوارم و سعی می‌کنم که چاره‌دان را دوست داشته باشید و آن را دنبال کنید.

نوشته های مشابه

‫۴ نظرها

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا

ببخشید مزاحم خواندنت میشم

خواستم دعوتت کنم چاره دان رو دنبال کنی و تازه‌ترین مطالب ما در زمینه آشپزی، خانه‌داری و ترفندهای کاربردی دیگه رو هرهفته داغ در ایمیلت بخوانی…

ایمیل ندارید! از اینستاگرام ما را دنبال کنید.(کلیک کنید)