صفحه اصلی / آشپزی / روش پخت خورشت کلم بروکلی خوشمزه با دستور مخصوص خودم – عالی می شود

روش پخت خورشت کلم بروکلی خوشمزه با دستور مخصوص خودم – عالی می شود

شاید با دیدن خواص زیاد کلم بروکلی به فکر درست کردن یک غذا با کلم بروکلی افتاده باشید. در این پست قصد دارم روش پخت خورشت کلم بروکلی خوشمزه با دستور مخصوص خودم را با شما در میان بگذارم. فکر نمی‌کنم این غذا در جای دیگری آموزش داده شده باشد. چون من خودم دستورش را از هیچ جایی نگرفتم و با ابتکار خودم درست کردم. اما عالی می‌شود و از این خورشت هرچی بخورید سیر نمی‌شوید.

حتما بخوانید: ۶ ماده غذایی برای تقویت حافظه

مواد لازم برای پخت خورشت کلم بروکلی خوشمزه با دستور مخصوص برای ۳ نفر :

  • کلم بروکلی :۲۰۰ گرم
  • کرفس :۲۰۰ گرم
  • لپه نصف استکان
  • رب انار یک قاشق غذای خوری
  • رب گوجه یک قاشق سر خالی غذا خوری
  • ادویه : زرچوبه – فلفل – دارچین – زنجبیل و…
  • نمک به میزان لازم
  • گوشت چرخ کرده یا خرد شده : ۲۵۰ گرم
  • پیاز یک عدد متوسط و سیر خرد شده به میزان لازم (سیر اختیاری است)

کلم بروکلی و کرفس دو سبزی پر خاصیت هستند که در این خورشت استفاده میشوند

 

روش پخت خورشت کلم بروکلی خوشمزه با دستور مخصوص :

۱- لپه را حداقل یک ساعت قبل از پخت آب کنید و آب آن را یک الی دوبار عوض کنید؛ تا نفخ آن کامل از بین برود. اگر از گوشت خرد شده استفاده می‌کنید. آن را با پیاز و سیر خوب تفت دهید. بعد ادویه‌ها را به آن اضافه کنید. من از ادویه کاری استفاده کردم که شامل ۱۰ ادویه می‌شد و همه ادویه‌های گفته شده در بالا را داشت. اما اضافه بر ادویه‌ها باید یک قاشق چای خوری دارچین بیشتر به خورشت خود اضافه کنید.

۲- بعد از اینکه ادویه‌ها یک الی دو دقیقه با گوشت سرخ شدند؛ یک قاشق سر خالی رب گوجه را با گوشت سرخ کنید تا بوی زخم رب گوجه هم گرفته شود و بعد یک الی دو کاسه آب داخل آن بریزید؛ تا حدود یک ساعت جا بیافتد.

نکته: اگر از گوشت چرخ کرده استفاده می کنید. لازم نیست بگذارید جا بیافتد. گوشت چرخ کرده سرخ شده با پیاز، سیر، ادویه و رب گوجه را همراه کلم بروکلی و کرفس به خورشت اضافه کنید.

۳- بعد از یک ساعت که گوشت پخت. لپه را به گوشت اضافه کنید، تا پخته شود.

در همین حین کرفس و کلم بروکلی را که قبلاً خرد کرده‌اید را با مقدار کمی روغن برای حداقل ۱۵ دقیقه با حرارت کم تفت دهید.

نکته : کلم برولکی و کرفس باید به اندازه‌ای باشند که نه در حد سبزی قرمه سبزی خرد باشند و نه بزرگ خرد شده باشند. انداره آن‌ها در حد تصویر زیر باشد.

 

اندازه مناسب خرد کردن کلم بروکلی و کرفس برای خورشت کلم بروکلی با رب انار

 

تفت دادن را آنقدر ادامه دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کنید و کاملاً سرخ شوند.

۴- بعد از اینکه ۲۰ دقیقه از زمانی که لپه را ریختید گذشت، کلم بروکلی و کرفس سرخ شده را اضافه کنید.(اگر گوشت چرخ کرده داشتید باید در این مرحله اضافه کنید.) خورشت برای اینکه جا بیافتد باید به اندازه حداقل یک کاسه آب داشته باشد. اگر آب خورشتتون کم است به آن آب اضافه کنید.

۵- حالا نوبت یک چاشنی بسیار مهم است که باعث می‌شود خورشت شما خیلی خوشمزه شود. به اندازه یک قاشق غذا خوری به خورشت خود رب انار اضافه کنید. اگر رب انار شما خیلی غلیظ است یک قاشق غذا خوری سر خالی کافی است.  رنگ خورشت باید قهوه‌ای شود.

مانند تصویر زیر: این تصویر وقتی هست که من رب را اضافه کرده‌ام و باید درب خورشت را بزارم تا جابیافتد.

 

روش پخت خورشت کلم بروکلی خوشمزه با دستور مخصوص

 

۶- درب خورشت را بگذارید و اجازه دهید حداقل یک ساعت خوب جا بیافتد. بعد از یک ساعت می‌توانید به خورشت خود نمک اضافه کنید و بعد از ۵ دقیقه خورشت کلم بروکلی آماده است تا نوش جان کنید.

نکات مهم در پخت خورشت کلم بروکلی خوشمزه با دستور مخصوص :

۱ – اضافه کردن دارچین و رب انار باعث خوشمزه‌تر شدن خورشت می‌شود و در واقع راز خوشمزگی این خورشت این است.

۲- سعی کنید در خورشت از گوشت گوسفند استفاده کنید چون لذیذتر می‌شود.

۳- استفاده از سیر اختیاری است. اما در صورت استفاده از آن مقدار آن کم باشد. مثلاً ۴ حبه سیر برای ۳ نفر کافی است. اما همین مقدار کم باعث خوشمزه‌تر شدن خورشت کلم بروکلی و کرفس می‌شود.

۴- کرفس و کلم بروکلی را با ساقه و برگشان خرد کنید.

۵- می‌توانید اگر کلم بروکلی و کرفس زیاد دارید. آن‌ها را خرد کنید، در فریزر قرار دهید و برای درست کردن این خورشت استفاده کنید. برای استفاده اجازه ندهید یخ آنها باز شود و بلافاصله بعد از درآوردن از فریزر در داخل ماهیتابه آن‌ها را سرخ کنید.

۶- نمک را در ۵ دقیقه آخر اضافه کنید. چرا که زود اضافه کردن نمک هم باعث می‌شود گوشت و سبزی سفت شوند و نپزند و هم باعث می‌شود تا خواص خود نمک نیز از بین برود.

حتما بخوانید: نکات مهم پخت خورشت فسنجان خوشمزه

اسم این خورشت هم می توانیم بزاریم خورشت کلم بروکلی و کرفس یا خورشت کلم بروکلی با رب انار ؛

امیدوارم این خورشت خوشمزه را بپزید و از خوردن آن لذت ببرید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *