آشپزیدستور آشپزی

۲ روش برای درست کردن سیب زمینی سرخ کرده فست فودی ترد و خوشمزه

همه ی نکات و ترفندهای لازم برای داشتن سیب زمینی سرخ کرده فست فودی بهتریکی از خوراکی های دوست داشتنی فست فودی ها سیب زمینی سرخ کرده ترد و خوشمزه اون هست که واقعا آدمو مجبور می کنه آب دهنشو قورت بده. چقدر خوب میشد می تونستیم در خانه سیب زمینی سرخ کرده عین مال فست فودی ها اما با روغن سالم و در تمیزترین حالت درست کنیم و البته به صرفه تر؛ این پست با دو روش متفاوت بهتون یاد میده که چطور خودتون می تونید سیب زمینی سرخ کرده فست فودی درست کنید.

دستور اول تهیه سیب زمینی سرخ کرده ترد فست فودی

مواد لازم

  • سیب زمینی
  • روغن سرخ کردنی
  • نمک

آماده کردن خلال سیب زمینی

۱- سیب زمینی ها را بعد از شستن نازک پوست بگیرید و سعی کنید به تیکه‌های یکسان برش بزنید. فقط چون می خواهید سیب زمینی سرخ کرده فست فودی درست کنید؛ باید برش های که میزنید بلند و درشت به اندازه عرض بند انگشت اشاره‌تون باشد.

روش بریدن و درست کردن سیب زمینی سرخ کرده فست فودی ترد

۲- یک دور خلال سیب‌ها را با آب سرد، آب بکشید و اگر وقت دارید برای اینکه خوشمزه‌تر شوند، آنها را داخل ظرف بریزید و روی آنها را آب بریزید به حدی که آب روی همه‌ی خلال‌ها را بگیرد. نمک (مثلاً برای ۲ عدد سیب زمینی متوسط حدود یک قاشق مربا خوری پر) به آنها اضافه کنید. و حدود نیم ساعت در یخچال بماند. اینکار برای این است که سیب زمینی ها در هنگام سرخ کردن بهم نچسبند؛ اما اگر وقت ندارید، حداقل یکی دوبار سیب‌ها را خوب با آب سرد بکشید؛ تا نشاسته‌ی روی آنها که موجب بهم چسیبدن خلال‌ها می شود با آب کشیدن برود.

۳- بعد خلال ها را بگذارید تا خشک شوند. اینکار باعث می‌شود کم‌تر روغن مصرف کنند و همچنین بهم نچسبند. اگر وقت ندارید با حوله نخی تمیز یا دستمال سفره کاغذی آنها را خشک کنید تا آب نداشته باشند.

حتما بخوانید: طرز تهیه کوکوی سیب زمینی کم روغن و خوشمزه

سرخ کردن خلال ها و تهیه سیب زمینی سرخ کرده فست فودی

۱- اگر می‌خواهید سیب زمینی سرخ کرده مانند فست فودها شود باید آب بگذارید جوش بیاید و بعد خلال سیب ها را داخل آب در حال جوش بریزید؛ تا حدود ۴ الی ۵ دقیقه بجوشند و نیم‌پز شوند. اینکار باعث ترد شدن سیب زمینی سرخ کرده می‌شود. اما اگر می‌خواهید خشک و برشته شوند و مثل سیب زمینی داخل خورشت،دیگر نیاز به نیم‌پز کردن آن‌ها نیست.

۲- روغن به مقدار مورد نیاز داخل تابه بریزید. سعی کنید از تابه‌های نچسب استفاده کنید، تا هم روغن کم‌تر مصرف شود هم سیب‌ها به ته تابه نچسبند و خرد نشوند. اجازه دهید روغن خوب داغ شود به حدی که وقتی یک تیکه سیب داخل آن می اندازید صدای جزجز روغن بلند شود. می‌توانید یک عدد خلال داخل روغن بیندازید؛ تا وقتی که شروع به جوشیدن روغن کرد، متوجه شوید که زمان مناسب ریختن سیب‌ها رسیده است.

در مورد میزان روغن اگر برایتان مشکلی ندارد در حدی بریزید که روی سیب را بگیرید در این صورت از تابه کوچک استفاده کنید که روغن کمی ببرد. اگر می خواهید روغن کم هم استفاده کنید مشکلی ندارد روغن در حدی باشد که می خواهید عادی سیب زمینی را سرخ کنید. در این حالت سیب زمینی ها کمی اطرافشان قهوه ای رنگ می شود و اون رنگ یکدست مانند وقتی که در روغن زیاد سرخ می شوند را ندارند.

درست کردن سیب زمینی سرخ کرده فست فودی ترد با روغن کم و زیاد

نکته:اگر روغن کم می ریزید تابه‌ای که انتخاب می‌کنید، باید به حدی باشد که خلال سیب‌های روی هم قرار نگیرند و همه در ته آن جا شوند. وگرنه دو یا سه مرتبه سیب ها را سرخ کنید تا همه بخوبی و یکنواخت سرخ شوند.

۳- وقتی سیب‌ها داخل ماهیتابه ریختید و آنها را پهن کردید؛ تا وقتی زیر سیب‌ها تغییر رنگ نداده و رنگ آن زردتر نشده، یعنی کمی سرخ نشده‌اند، آنها را بهم نزنید تا سیب‌ها تیکه تیکه نشوند. چون سیب ها را پختید خیلی باید مواظب باشید و آرام و کم بهم بزنید تا خرد نشوند. بخصوص اگر روغن کم تر ریختید.

می توان یک الی دو ساعت سیب زمینی های پخته را در فریزر قرار دهید تا یخ بزند و موقع سرخ کردن خرد نشود. اما من اینکار رو نمی کنم فقط موقع سرخ کردنشون حواسم هست آرام و کم بهم بزنم تا خرد نشوند.

۴- بعد از اینکه سیب‌های شما خوب سرخ شد؛ آنها را داخل آبکش بریزید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. اگر می‌خواهید بیشتر روغن آنها گرفته شود، آنها را روی دستمال سفره کاغذی یا کاغذ روغنی پهن کنید.

 

سیب زمینی سرخ کرده فست فودی ترد و خوشمزه چطور تهیه می شود

دستور دوم برای درست کردن سیب زمینی سرخ کرده فست فودی

مواد لازم:

  • سیب زمینی بزرگ 3 عدد
  • روغن
  • یک ظرف آب سرد
  • یک ظرف آب در حال جوش
  • بیکینگ پودر 3/4 قاشق چای خوری

مراحل تهیه سیب زمینی سرخ کرده ترد فست فودی

1- سیب زمینی هایی را برای خلال کردن انتخاب کنید که یک اندازه باشند تا خلال های یک اندازه داشته باشید. به اینصورت هم قشنگ تر می شود، هم همه باهم به یک اندازه سرخ می شوند. آنها را به یک اندازه، برش های درشت و بلند بزنید.

کلفتی هر خلال تقریباً به اندازه عرض بند انگشت اشاره باشد.

2- خلال های برش زده را 5 دقیقه در آب سرد قرار دهید تا نشاسته آنها گرفته شود و بهتر چیپسی شوند.

قرار دادن سیب زمینی در آب سرد برای درست کردن سیب زمینی سرخ کرده قست فودی

3- در یک ظرف سه چهارم قاشق چای خوری بیکینگ پودر و آب در حال جوشیدن بریزید و سیب زمینی ها را برای 10 دقیقه در آن قرار دهید. تا بافت سیب نرم و آماده برای چیپس شدن شود.

4- بعد از 10 دقیقه سیب ها را از آبکش کنید و آنها را خوب خشک کنید تا وقتی داخل روغن می اندازید روغن به بیرون نپاشد.

خشک کردن سیب برای درست کردن سیب زمینی سرخ کرده قست فودی

توجه: اگر مهمان دارید سیب ها تا این مرحله آماده کنید. آنها را از آب بگیرید و بگذارید در یخچال، بعد آنها را سرخ کنید تا داغ و تازه باشند.

5- در یک قابلمه در حدی که روغن روی سیب ها را بگیرد، روغن بریزید. صبر کنید که روغن داغ شود.

با یک خلال سیب زمینی تست کنید، اگر آن را داخل روغن انداختید اطراف آن شروع به جوشیدن کرد، یعنی روغن آماده شده.

بقیه سیب ها را با احتیاط داخل روغن بریزید و صبر کنید تا ترد و چیپسی شوند.

وقتی سیب زمینی سرخ شود سبک شده و روی روغن قرار می گیرد. با کف گیر آنها را بگیرید و روی دستمال سفره کاغذی یا کاغذ روغنی قرار دهید تا روغن اضافه آنها گرفته شود.

گرفتن روغن اضافه سیب زمینی سرخ کرده

 

6- در آخر به سیب زمینی سرخ کرده فست فودی خودتون نمک و ادویه‌ای که دوست دارید، بزنید و با سس میل کنید.

توجه: در ابتدا به سیب زمینی نمک نزنید تا تردتر شود. نمک را در آخر اضافه کنید. همچنین به اندازه قابلمه داخل آن خلال سیب زمینی بریزید تا سیب زمینی ها کاملاً و یکدست سرخ شوند.

حتما بخوانید: طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی مجلسی و عالی

روش دوم برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده فست فودی بسیار نرم و خوشمزه

ادویه سیب زمینی سرخ کرده :

بیشتر بستگی به ذائقه شما دارد. اما معمولاً کمی نمک، کمی پودر سیر و کمی آویشن، بعد از اینکه سیب‌ها کاملاً سرخ شدن و روی دستمال گذاشتید که روغن آنها برود روی سیب‌ها بریزید. و با سس کچاپ سیب زمینی سرخ کرده فست فودی ترد خودتون رو میل کنید.

دیگر سبزیجاتی که برای سیب زمینی سرخ کرده می توانید استفاده کنید: پونه، رزماری، نعنا خشک، ریحان خشک است. که بصورت پودر در آخر که از روی حرارت سیب ها را برداشت روی خلال ها بریزید.

دو نکته :

1- اگر مقدار زیاد سیب زمینی خلال کردید؛ برای اینکه تا ۴ الی ۵ روز آنها را سالم نگه دارید، آنها را داخل ظرف گود ریخته روی آنها آب بریزد و کمی سرکه با توجه به مقدار سیب زمینی‌ها، به آنها اضافه کنید و بگذارید داخل یخچال.

2- در هنگام پوست کندن سیب زمینی حتما قسمت‌های سبز سیب را بگیرید. در پستی جداگانه بطور کامل نوشتم چرا خوردن قسمت های سبز شده سیب زمینی ضرر دارد؟ که توصیه می کنم آن را بخوانید.

تجربه من:

من از هر دو روش برای درست کردن سیب زمینی سرخ کرده استفاده کردم. هر دو روش ها خوب بودن. روش دوم چون سیب ها را نمی پزیم قشنگ تر میشه و اصلاً خورد نمیشه. روش اول روغن کم تری برای سرخ کردن آنها لازمه.

من روش دوم رو بیشتر دوست داشتم. اما هر دو روش خیلی کم روغن میکشه و خوب میشه.

اینم تصویر سیب زمینی سرخ کرده فست فودی که من با روش دوم درست کردم. عالی شد. سس کنارش هم خونگیه که خیلی راحت و سریع می تونید خودتون درست کنید و عالی می شود. دستور تهیه سس گوجه با رب و گوجه فرنگی رو حتما بخونید.

سس گوجه فرنگی با سیب زمینی سرخ کرده ترد فست فودی

لطفاً در مورد راهکارهای خوشمزه تر و ترد شدن و همچنین ادویه هایی که برای  سیب زمینی سرخ کرده فست فودی بکار می برید، برامون بنویسید و البته خوشحال می شویم نظرتون رو در مورد این دو روش برامون بنویسید.

احتمالاً این مطالب را هم دوست داری بخونی:

به این پست چه امتیازی میدهی؟
[Total: 1 Average: 3]
کپی‌کردن مطالب چاره‌دان به هرشیوه و هرعنوان جایز نیست. لطفاً به خواسته چاره‌دان احترام بگذارید
برچسب ها

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن